何谓贵州制酒界顶尖酒曲？
贵州酒文化历史源远流长，而酿造贵州特色白酒的核心就在于酒曲。顶尖的酒曲可以创造出优异的酒香和口感，是白酒品质的关键因素。
那么何谓贵州制酒界顶尖酒曲呢？这是由一种活菌贡献出来的，即“草场菌”。
什么是草场菌？
草场菌，科学名称为纳氏酵母（Saccharomyces nanshanicus），是一种生长于贵州草场上的特色活菌，俗称为“醉县小曲”。由于在贵州地域独特、空气清新、阳光充足、植被丰富的草场上生长，草场菌呈现独特的地域特征。
草场菌的酒曲性能较好，酿制出来的酒香气浓郁持久，口感醇和柔软，并且容易入口。因此它被广泛用于贵州地方特色白酒的酿造过程中。
草场菌与贵州白酒之间的关系？
贵州白酒是草场菌的发源地。草场菌是贵州白酒中最为重要的菌类，被视为贵州制酒界顶尖的酒曲。
酿制白酒过程中，酒曲是酿造关键。贵州传统白酒是以高粱、小麦、玉米等主要酿料为原料，添加草场菌作为酒曲。使用草场菌酿出来的白酒酒体饱满、香气独特、回味悠长，在全球享有盛誉。
草场菌酒曲的酿制方法？
草场菌酒曲是一种天然发酵曲。它的制作过程依赖于自然生长，没有过多的手工干预。
首先需要到贵州的草场采集新鲜的草场菌，将采集到的菌种陈化2-3天，然后加入适量的高粱、玉米、小麦等主要酿料进行发酵。整个发酵过程需在贵州独特的气候环境下进行，方可酿造出具有地域特色的顶尖酒曲。
结语
草场菌是贵州白酒酿造的重要组成部分，它赋予了贵州白酒其独特的风味和口感。而草场菌酒曲则是制造顶尖贵州白酒不可或缺的重要因素。
草场菌的高端品质也是贵州制酒界的骄傲，它代表了贵州白酒酿造技艺的精华。我们相信，在未来，贵州传统白酒将有更加出色的表现，为全球酒友带来更多高品质的酒体味觉享受。
